सकाळच्या किंवा संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी काहीतरी नवीन आणि चविष्ट बनवण्याचा विचार करत असाल, तर कोबीची भजी हा एक उत्तम आणि परिपूर्ण पर्याय आहे. गरम चहासोबत काहीतरी कुरकुरीत खाण्याची इच्छा प्रत्येकालाच होत असते. अशा वेळी नेहमीचे पदार्थ खाऊन कंटाळा आला असेल, तर ही खास पाककृती तुमच्यासाठी नक्कीच फायदेशीर ठरू शकते.
पावसाळ्याच्या दिवसांत किंवा थंडगार संध्याकाळी गरम आणि खमंग पदार्थ खाण्याची मजा काही औरच असते. आपण नेहमीच कांदा, बटाटा किंवा मिरचीपासून बनवलेले कुरकुरीत पदार्थ आवडीने खात असतो. पण घरात उपलब्ध असलेल्या भाज्यांचा वापर करून काहीतरी नाविन्यपूर्ण आणि वेगळे बनवण्याचा प्रयत्न केल्यास कुटुंबातील सर्व सदस्य खूश होतात.
बऱ्याच जणांना पानांची भाजी खायला आवडत नाही, विशेषतः लहान मुले या भाजीला नाक मुरडतात. पण जर तुम्ही त्यांना ही आगळीवेगळी आणि कुरकुरीत कोबीची भजी बनवून दिली, तर ते आवडीने आणि चवीने खातील. ही कृती केवळ चविष्टच नाही, तर बनवण्यासाठी अत्यंत सोपी आणि कमी वेळेत तयार होणारी आहे.
हे देखील वाचा
नेहमीच्या पदार्थांपेक्षा वेगळी आणि भन्नाट चव
जेव्हा आपण संध्याकाळच्या नाश्त्याचा विचार करतो, तेव्हा आपल्या डोळ्यांसमोर नेहमीचेच पदार्थ येतात. पण स्वयंपाकघरात थोडासा वेगळा विचार केल्यास आपण उत्तम आणि चविष्ट पदार्थ तयार करू शकतो. या खास पदार्थात पानांचा वापर फक्त आवरण म्हणून केला जातो आणि आतमध्ये बटाट्याचे चमचमीत सारण भरले जाते.
यामुळे बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ असा दुहेरी आनंद खाणाऱ्याला मिळतो. तुम्ही आजवर अनेक प्रकारच्या भज्यांची चव चाखली असेल, पण ही खास कोबीची भजी तुमच्या जिभेवर एक वेगळीच चव रेंगाळत ठेवेल. यातील मसाल्यांचा अचूक वापर आणि तळण्याची पद्धत या पदार्थाला अधिक रुचकर बनवते.
लहान मुलांसाठी एक अत्यंत उत्तम पर्याय
लहान मुलांना पालेभाज्या किंवा इतर भाज्या खाऊ घालणे हे अनेक मातांसाठी एक मोठे आव्हान असते. मुले नेहमीच काहीतरी चमचमीत आणि बाहेर मिळणाऱ्या पदार्थांसारखे अन्न मागतात. अशा वेळी या पानांच्या भाजीचा अत्यंत हुशारीने वापर करून तुम्ही त्यांना ही पौष्टिक आणि तितकीच चविष्ट कोबीची भजी खाऊ घालू शकता.
यामध्ये वापरलेले मसाले आणि आतले सारण मुलांच्या जिभेचे चोचले पुरवण्यासाठी उत्तम ठरतात. बाह्य आवरण बेसनाचे असल्यामुळे ते अत्यंत कुरकुरीत लागते आणि मुलांना आपण भाजी खात आहोत याचा थांगपत्ताही लागत नाही. त्यामुळे घरच्या घरी तयार केलेला हा एक आरोग्यदायी पर्याय ठरतो.
कोणताही पदार्थ उत्कृष्ट बनवण्यासाठी त्याचे साहित्य आणि त्यांचे प्रमाण योग्य असणे अत्यंत आवश्यक असते. साहित्य सहजपणे घरात उपलब्ध असते. खाली दिलेल्या साहित्यांचा वापर करून तुम्ही अत्यंत चविष्ट अशी कोबीची भजी तयार करू शकता:
- मुख्य भाजी: 2 ताजी आणि मोठी पाने असलेली भाजी (स्वच्छ धुवून घ्यावी).
- उकडलेले बटाटे: 5 ते 6 मध्यम आकाराचे बटाटे (सारण बनवण्यासाठी).
- आले: 1 इंच आल्याचा तुकडा (उत्तम चवीसाठी).
- हिरवी मिरची: 2 मिरच्या (तुमच्या आवडीनुसार तिखटपणासाठी).
- कांद्याच्या बिया: 1 चमचा (याला कलौंजी म्हणतात, याने उत्तम चव येते).
- कांदा: 1 मध्यम आकाराचा बारीक आणि उभा चिरलेला कांदा.
- जिरे पावडर: 1 चमचा (सुगंधासाठी).
- लाल मिरची पावडर: 1 चमचा (आकर्षक रंगासाठी).
- चाट मसाला: 1 चमचा (पदार्थाला चटपटीत बनवण्यासाठी).
- गरम मसाला: 1/2 चमचा (खमंग सुवासासाठी).
- कोथिंबीर: आवश्यकतेनुसार ताजी बारीक चिरलेली कोथिंबीर.
- मीठ: तुमच्या चवीनुसार.
- लिंबाचा रस: 1/2 चमचा (आंबटपणासाठी).
- बेसन: 1 कप (बाह्य आवरणासाठी).
- तेल: पदार्थ तळण्यासाठी.
ही खमंग कोबीची भजी बनवण्यासाठी तुम्हाला कोणत्याही विशेष कौशल्याची आवश्यकता नाही. खाली दिलेल्या 3 अत्यंत सोप्या आणि सरळ टप्प्यांचे पालन केल्यास तुमची पाककृती अगदी उत्तम होईल.
टप्पा 1: पाने मऊ करून घेणे
सुरुवातीला शेगडीवर एक मोठे पातेले ठेवा आणि त्यामध्ये पुरेसे पाणी ओतून घ्या. पाण्याला चांगली उकळी येऊ द्या आणि त्यात भाजीचा गड्डा टाकून 5 ते 6 मिनिटे व्यवस्थित उकळवून घ्या. असे केल्यामुळे पाने मऊ पडतात आणि ती अजिबात तुटत नाहीत.
त्यानंतर गड्डा बाहेर काढून थंड होऊ द्या आणि अतिशय हलक्या हाताने एक-एक पान वेगळे करून एका बाजूला ठेवा. पाने वेगळी करताना ती फाटणार नाहीत याची विशेष काळजी घ्या, कारण याच पानांमध्ये आपल्याला चमचमीत सारण भरायचे आहे.
टप्पा 2: चटपटीत सारण तयार करणे
आता एका मोठ्या भांड्यात आधीच उकडून घेतलेले बटाटे घ्या आणि ते हाताने व्यवस्थित कुस्करून घ्या. त्यामध्ये आल्याचे वाटण, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची आणि कांद्याच्या बिया घाला. त्यानंतर बारीक उभा चिरलेला कांदा, जिरे पावडर, लाल मिरची पावडर, चाट मसाला आणि गरम मसाला घालून मिश्रण एकजीव करा.
शेवटी यामध्ये चवीनुसार मीठ, ताजी चिरलेली कोथिंबीर आणि 1/2 चमचा लिंबाचा रस टाकून पुन्हा मिसळा. आता तुमचे अत्यंत चविष्ट सारण पानांमध्ये भरण्यासाठी पूर्णपणे तयार झाले आहे.
टप्पा 3: पीठ भिजवणे आणि तळण्याची प्रक्रिया
एका वेगळ्या भांड्यात 1 कप बेसन घ्या, त्यात थोडे मीठ, हळद आणि गरजेनुसार पाणी घालून त्याचे मध्यम घट्ट पीठ तयार करा. आता उकडून मऊ केलेल्या पानांमध्ये तयार केलेले बटाट्याचे सारण भरा आणि पानांच्या कडा दुमडून ते व्यवस्थित बंद करा. शेगडीवर कढई ठेवून त्यात तळण्यासाठी तेल गरम करा.
तेल चांगले तापल्यावर सारण भरलेली पाने बेसनाच्या पिठात बुडवून हळुवारपणे तेलात सोडा. पदार्थ सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी व्यवस्थित तळून घ्या. आता तुमची गरमागरम आणि खमंग कोबीची भजी खाण्यासाठी पूर्णपणे तयार आहे.
खाण्यासाठी कशी वाढावी?
तळून काढलेला हा गरम पदार्थ एका कोरड्या कागदावर काढा जेणेकरून जास्तीचे तेल निघून जाईल. हा स्वादिष्ट नाश्ता तुम्ही पुदिन्याची हिरवी चटणी किंवा चिंचेच्या गोड चटणीसोबत खाऊ शकता. संध्याकाळच्या वेळेस गरम वाफाळत्या चहासोबत ही चमचमीत कोबीची भजी कुटुंबासोबत बसून खाण्याचा आनंद काही औरच असतो.
घरातील लहान मुलांपासून ते मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच हा नाविन्यपूर्ण पदार्थ प्रचंड आवडेल. बाह्य पदार्थांपेक्षा घरी बनवलेले अन्न नेहमीच आरोग्यासाठी सुरक्षित आणि ताजे असते. त्यामुळे पावसाळ्याच्या दिवसांत घराबाहेर न जाता घरच्या घरीच या अप्रतिम चवीचा आस्वाद नक्की घ्या. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार तिखट किंवा मिठाचे प्रमाण कमी-जास्त करून ही खास कोबीची भजी अधिक चविष्ट बनवू शकता.
टीप: बातमीतील व्यक्तीचा फोटो मूळ (Original) आहे. फोटोच्या चांगल्या सादरीकरणासाठी (Presentation) आणि ग्राफिक्ससाठी AI तंत्रज्ञानाचा वापर केला आहे.
